20、段成式《酉阳杂俎》、王禹称的《小畜集·记蜂》 ， 苏轼的《收蜂蜜》和南宋杨万里的《蜂儿》等诗文中 ， 均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象 。
21、6.蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同 ，  其化学组成有很大差异 。
22、其主要成分是果糖和葡萄糖 ，  两者含量合计约占70% ， 尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等 。
23、7.蜂蜜一般只含微量维生素 ，  其中有 维生素A、维生素B维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等 。
24、在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等 。
25、尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类 ， 并含乙酰胆碱 。
26、灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等 。
27、有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等 。
28、8.蜂蜜中含葡萄糖和果糖 ， 约占65～80%；蔗糖极少 ， 不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右 。
29、此外 ， 还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等 。
30、蜜源植物品种不同 ， 蜂蜜的成分也不一样 。
31、9.新鲜成熟的蜂蜜为黏稠的透明或半透明胶状液体 ， 有的槐花蜂蜜 ， 可以用报纸包起来 ， 有的蜂蜜在较低的温度下放置 ， 可以逐渐凝结成晶体 。
32、蜜的比重为1.401～1.443 。
33、参考资料:百度百科蜂蜜 。
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