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1、冷藏法：将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，保鲜的目的自然就达成了 。
【家庭怎么保鲜鹅蛋 家庭如何保鲜鹅蛋】2、石灰水贮藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌 ， 经2天的静置沉淀后 ， 取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡 ， 盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下 ， 最好是10℃一15℃ ， 采用此法一般可保存3-4个月 。
3、简易贮藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等，进行鲜蛋贮藏 。
4、淡盐水贮藏法：清水5千克、食盐35克 ， 经煮沸搅拌，取出晾凉 ， 将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入 ， 直至盐水高出蛋面3-4厘米 。
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