文章插图
1、材料：猪杂500克、辣椒少许、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺 。
2、猪杂清洗干净，处理好的猪杂改刀全部切好，装在盘子里备用 。
【炒猪杂怎么炒好吃又嫩 炒猪杂如何炒好吃又嫩】3、准备好适量的姜片和香葱，加入一点盐 ， 再加少许水，做成姜冲炼裁葱良恩汁备用 。
4、切好的猪杂里面加入各种调味料，上手抓匀腌制入味 。
5、起锅加入少量的油 ， 下入辣椒、一把花椒 ， 倒在砧板上，用刀切碎 。
6、热锅下油，下入一小把花椒、配菜，加适量盐，大火翻炒至断生 ， 盛出备用 。
7、继续热锅下油，加侮三入一勺老豆瓣、两勺红油豆瓣，炒出红油 。
8、汤汁里下入猪杂煮熟后捞出，倒入配菜的上面，淋上汤汁即可享用 。

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