文章插图
1、鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克 ， 香菜2棵，葱2根，大蒜2头 ， 植物油20毫升 ， 料酒5毫升 ， 盐8克，鸡精3克 。
【电压力锅怎么做鱼头好吃 电压力锅炖鱼步骤】2、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎 ， 葱切段；备用 。
3、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒 ， 煎至鱼头双面呈金黄色 。
4、倒入清水，以没过鱼头为宜 ， 加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色 。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟 。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅 。