文章插图
1、材料：鱼头，芋头，葱，姜，蒜 ， 陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干 ， 宴友食用油，料酒，盐 ， 鸡精 。
2、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破 。
3、炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出 。
4、翻面 。
【炖鱼的家常做法怎么做 教你炖鱼的家常做法】5、锅中留底油 ， 油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香 。
6、加水、少许料酒煮开 。
7、将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅 ， 适量加盐、鸡精 。
8、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅 。

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