文章插图
1、健康猪被宰杀后肌肉呈淡红色 ， 脂肪为白色 。病猪放血不良肌肉呈暗红色，脂肪上可见毛细血管 。灌水的肌肉呈淡红泛白色 ， 肉皮及皮下脂肪明显发黄者，不易购食 。
【怎么辨别猪肉的好坏 辨别猪肉的好坏妙招】2、鲜肉弹性好，手指按出的小坑能立即消失 。
3、鲜好猪肉皮细而薄，不粘手，无臭味 。
4、肌肉中有黄白色米粒大小的豆 ， 是米(豆)猪肉，有寄生虫，绝不可吃 。
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