文章插图
1、准备食材：鸡脆骨600克 ， 干辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙 ， 姜1块，蒜3瓣 。
2、先腌制鸡脆骨，加1茶匙盐，加1茶匙糖，加1汤匙料酒，姜一半切碎拌匀 ， 腌制1小时 。
3、期间准备配料，干辣椒剪段 ， 剩余的姜切片，蒜头拍松 。
4、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂 。
5、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，炒到鸡脆骨全部发白 ， 大量油脂被逼出，倒出锅里的大部分油不要 ， 锅放回灶台 。
【川味鸡脆骨怎么做好吃 川味鸡脆骨如何做好吃】6、倒入干辣椒和花椒炒香，加入2汤匙生抽，加入1汤匙老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄 ， 加入熟白芝麻炒匀即可 。
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