【在家烤箱做烤鸭的方法 自制烤鸭的方法】

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1、【所需食材】：鸭半只，白醋和老抽各2勺，蜂蜜一勺，姜几片 ， 葱几段 ， 花椒2勺，桂皮一块，八角2个，料酒1勺，生抽5大勺，盐1小勺 ， 香叶几片，五香粉1勺 。
2、直接从外面买的处理好的鸭子，回来洗一遍就可以操作，往鸭子身上涂一层食盐放进盆里，腌制十五分钟左右 。
3、腌制鸭子的时候 ， 将生姜切片，葱切成葱花，等鸭子腌好之后 ， 将姜片 ， 葱花放进去，再往装鸭子的盆里加适量花椒粒 ， 一块桂皮，两个八角，几片香叶 ， 倒适量料酒，几勺生抽，加适量食盐和少许五香粉，戴上手套将加入的调料充分地揉到鸭身上，多揉搓一会儿，然后用保鲜膜将盆口封住，放进冰箱里冷藏几个小时 ， 小编是冷藏了一夜 ， 中间可以给鸭子翻个身，还可以用牙签在鸭身上扎孔 ， 这样更入味 。
4、冷藏结束，开始正式烹饪，烧一锅开水，将鸭子取出来，用手提着鸭脚 ， 悬到锅上，用勺子舀热水浇到鸭身上，直到鸭皮上的毛孔完全收缩为止 。
5、然后将鸭子放到一边控干水分 ， 取出一个干净的烤盘，往烤盘上铺一层锡纸，将鸭子摆到上面，拿一个干净的饭碗，往碗里，按一比二比二的比例加入适量蜂蜜，老抽和醋，用勺子搅拌均匀，然后用小刷子将调好的料汁刷到鸭子上 ， 重复刷几遍 。
6、刷完料汁之后，将鸭子风干处理，等表皮摸起来是干爽的，就可以了 。
7、将烤箱提前调到160度预热，然后用锡纸将鸭子盖上，放进烤箱里 ， 上下火160度，烤五十分钟左右即可 。
8、中间可以再刷一遍料汁，之后将烤盘取出 ， 将锡纸去掉，最后刷一遍料汁 ， 放到烤网上，将漏出的骨头部位都包上锡纸，再放回烤箱 ， 调190度，烤九分钟左右即可，取出装盘，烤鸭就做好了 。

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