蚵仔蚵仔面线 _生活百科

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1、食材明细去壳蚵仔 300g鸡蛋 2枚料酒味极鲜酱油胡椒粉盐红薯淀粉 30g姜丝糖渍橘皮丝香菜叶西红柿番茄沙司玫瑰醋白糖主料:去壳蚵仔300g，鸡蛋2枚。
2、调料:料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘皮丝。
3、点缀:香菜叶、西红柿。
4、蘸料:番茄沙司、玫瑰醋、白糖。
5、做法把姜丝、糖渍橘皮丝，放入热水中泡制。
6、晾凉后加料酒、醋，制成泡汁。
7、把蚵仔放入泡汁中浸泡30分钟。
8、用西红柿、香菜做摆盘装饰。
9、备用。
10、用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料。
11、备用。
12、蛋液中加几滴白醋，打匀备用。
13、把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中。
14、加适量清水调成粉浆锅中烧水，烧至出鱼眼泡时，放入蚵仔快速汆烫，稍一收缩即可捞出。
15、捞出后放在吸水的厨房用纸上，快速吸净水分。
16、再将其放入粉浆中，轻轻抓匀，使其上浆。
17、热锅温油，放入蚵仔，小火煎制。
18、倒入部分蛋液。
19、待其凝固后，再倒入蛋液。
20、翻面再煎，煎至两面金黄即可。
21、出锅改刀。
22、装盘即可享用。
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