贾府@红楼梦：竟然有人说是贾母吃垮了贾府？您知道贾母一顿几个菜吗？

这就属于冤枉老太太，贾母既不是饕餮，也不是慈禧。按照《红楼梦》中贾母的吃法，贾府的家底，就是十个贾母，也不可能把贾府吃垮了。
贾府垮了，可以怪贾赦贾政贾珍贾琏在外不争气，也可以怪邢夫人王夫人尤氏王熙凤在内搞宅斗，还可以怪元春不得宠，怪贾宝玉不读书瞎胡闹。
但是，唯独怪不到贾母头上，她已经是个风烛残年的老太太，凭借一己之力支撑家业数十年，坚持到今天也不能放心清净享福，连后花园的夜间安保工作都要亲自操心。
在贾府这一群不肖儿孙和不省心的媳妇们的衬托下，贾母享受到的荣华富贵，锦衣玉食，权力与尊重都是应该的，这才是中国传统的孝道。

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贾母在吃喝饮食上其实都非常有限，以精致讲究的做工为主，不过偶尔奢靡，大部分食材还都是自家田庄上生产供应的，根本都花不到官中的银子。
贾母也并不热衷摆酒请客，外人只请过薛姨妈和刘姥姥，也没吃什么稀罕东西。逢年过节生日什么的也都是贵族社交套路，花费大也不能怪贾母，这是荣国府必要讲究的体面。
在贾珍等一群纨绔子弟“天天宰猪割羊，屠鹅戮鸭，好似临潼斗宝一般，都要卖弄自己家的好厨役好烹炮”的奢靡浪费对比下，贾母吩咐儿子们不要再送菜，还把自己吃剩的饭菜赏赐晚辈，真的已经够俭省节约的了。
贾母的饮食虽然精致但并不算奢靡，除了必需的宴会应酬，她也不爱请客
《红楼梦》中介绍贾母请客的场面不少，年节生日的宴会属于贵族之间的必要应酬，因为来往的都是王公贵族，所以体面是必不可少的，自然是山珍海味，大鱼大肉的十分奢华浪费，可是这怪不到贾母头上。
宁荣二府的祖宗就开创了奢靡铺张的生活风气，对外的交际上是不能跌份儿的，否则就会没面子。
除了这些必备应酬之外，贾母并没有随便请客吃饭，甚至别人请她，她都不太愿意去，书中描写贾母单独设宴请客，只有花了二十两银子给薛宝钗过生日，还有请刘姥姥两宴大观园这两回。

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贾母请刘姥姥吃饭，虽然吃了两顿，但是描写的饭菜虽然精致却并不奢靡，都是荣国府的家常标准。那一道“鸽子蛋”，王熙凤戏称一两银子一个显然是开玩笑的。
真正精致是那一道“茄鲞”，虽然一道菜需要十几只鸡来配，但是做的量也大，足足做了一坛子，属于糟菜系列。鸡也不算贵，就明清两代而言，一只鸡大概在30-300文之间浮动，就算一顿吃十只鸡，顶多也就3两银子而已。
一坛子茄鲞的成本价也不过是几两银子而已，可以让好几位主子吃好几顿呢。当然要是对比刘姥姥这种二十两银子过一年的老百姓肯定是奢华的，可是普通地主家也完全消费得起。
还有些饭后甜点面果子等，其实就是些精致的中式点心。
一时只见丫鬟们来请用点心，贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。”丫鬟便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，……贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的。贾母听了，皱眉说：“这油腻腻的，谁吃这个！"那一样是奶油炸的各色小面果。
藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷、蟹肉小饺儿、奶油炸的各色小面果（牡丹等各种花样），这些看上去只有蟹肉、奶油、松穰珍贵，其他也都属于面粉、藕粉等常见的食材，都是贾府的田庄上自己生产供应的。