杀猪匠&青未了｜杀年猪( 二 ) 毛猴|北京商报讯|门头沟区|非

放完血，杀猪匠不忘卖弄精神，显显身手，麻利地给猪开膛、剥皮。就见杀猪匠一边说笑一边操作。干到兴奋处，随手把猪尿泡割下来，丢给围观的孩子们，让孩子们争抢，吹着玩。
虽说杀年猪是为自家食用，但一般人家都是只留半扇猪肉，另半扇则略低于市价，分给杀不起年猪的亲戚邻舍。自己留的半扇，割下年节时所需，剩余部分暂时用猪皮裹好。猪皮里面撒少许盐，以防变质。
杀猪匠把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。杀猪匠的报酬，也叫酬资，通常是猪头、蹄、下水中的一部分，这都是当地约定俗成的惯例。
【杀猪匠&青未了｜杀年猪】杀猪匠有时也边分解猪肉，边就地卖给村人，因为杀猪匠卖肉没有人情，彰显公平，主家更放心。在杀完年猪的当天，主家还都要请近亲好友前来聚宴，分享杀年猪的快乐。还是杀年猪家的孩子们最犒劳，有一年我家杀年猪，我与弟弟每人吃了满满一大碗肥猪肉，喝了两大碗浓浓的猪肉汤，直撑得肚子打提溜。
随着改革开放，国家猪肉敞开供应，私户杀年猪的现象逐渐绝迹了。
如今，乡村吃的穿的每天就跟过年一样。过年鞭炮声响成了一锅粥的场景成了美好的回忆。时光不老，岁月依然，想起儿时杀年猪，对年美好幸福的盼望，浓浓亲情就溢满了心间。
通联地址：山东省高密市夷安大道325号农行东宿舍7号楼单立文
壹点号山东高密单立文