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1、草鱼 。草鱼是典型的食草形鱼类，从营养方面来说 ， 它含有丰富的不饱和脂肪酸，和丰富的硒元素，对于孩子和老人来说 ， 是最适合滋补的淡水鱼类，它能补充大量营养物质，开胃滋补，强身健体，增强食欲，鱼片弹性十足，鲜美又好吃 ， 老百姓都能消费得起 。
2、黑鱼 。黑鱼也叫乌鱼 ， 它的鱼刺较少 ， 肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，为什么说黑鱼较为合适呢？因为它的货源稳定，肉质细嫩，出肉率高，口感紧实，端上桌以后，即使放置一段时间 ， 最后吃的时候，还能保持Q弹，如果非要说个缺点，那也是有的，成本要增加三分之一，因为黑鱼价格比草鱼要贵 。
【酸菜鱼用什么鱼好 酸菜鱼用哪种鱼好吃】3、龙利鱼 。龙利鱼就是我们俗称的牛舌鱼 ， 它是海水鱼，屠宰好之后，是一整条的鱼排，龙利鱼没有鱼刺，改刀方便 ， 没有下脚料 ， 而且肉质很洁白，质地柔嫩，富有弹性，非常的饱满结实，龙利鱼作为一种优质的海洋鱼类，含有不饱和脂肪酸 ， 可以抗击血管类的疾病，同时对眼睛还有一定的好处，它的价格，比黑鱼和草鱼都贵，高端酒店，都会用龙利鱼制作酸菜鱼 。

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