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【做香肠的方法 如何做香肠】1、材料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克 。
2、做法：制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉 ， 因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中 。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可 。把准备好的锅点上火 ， 倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅 。
3、把沥干水的肉放到准备好的盆里面 ， 然后把炒好的香料放进去，另外再倒一些酱油调色 ， 加点烧酒提香，然后把这些材料用锅铲搅拌均匀 。先把肉灌进肠里 。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气 。晾晒2周后 ， 香肠就可以食用了 。

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