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1、切好的土豆条 ， 切记不能直接下油锅炸，应当先用水泡出多余的淀粉，这样炸出的薯条，才会酥脆可口 。
【怎么炸薯条不回软 炸薯条需要掌握的3个技巧】2、经过焯水后的土豆条 ， 要放进冰箱冷藏2个小时，土豆经过冷藏，表皮凝固，炸出来的薯条不易回软 。
3、炸薯条的时候，要进行两遍炸制，第一遍是稳固定性，第二遍可以使薯条更加酥脆可口 。
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