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【做鱼时可以放什么去腥香 做鱼可以放什么作料】1、葱姜蒜 。葱姜蒜可以说是最常见的去腥调料了，它们都有一个特性 ， 那就是带有辛辣味 。这种味道不仅可以去除腥味，还能激发出肉类的鲜味，是最为传统有效地去腥“三件套” 。
2、酸性调料 。鱼之所以会产生腥味，是因为鱼体内的三甲胺影响的，这种物质是碱性的，在做鱼时添加一些酸性调料，就能很好地中和掉三甲胺 ， 去除鱼腥味，酸性调料有苹果醋、柠檬汁、山楂、西红柿 ， 这些去除鱼腥的效果都特别好 。
3、食盐 。用食盐腌制食物，会发现不管腌什么都能腌出许多水分 。这是因为食盐可以杀出食物里的水分，用食盐腌鱼，就能把鱼肉里残余的血水腌制出来，这样腥味也会随着腌出的血水一起流出来了 。

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