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1、鱼 。一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后 ， 再放到火锅里 。现放现吃 。
2、贝壳类 。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以) 。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里 ， 让它们把沙子吐干净 。
【吃火锅必点食材 吃火锅必点食材介绍】3、鱿鱼和墨鱼 。新鲜的和干的都用 。可以给火锅汤增加独特的鲜味 。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了 。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时 。

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