文章插图
1、用料：韭菜、鸡蛋、食盐、十三香、香油、小苏打 。
2、将鸡蛋加少许食盐打散，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍定型之后迅速将其滑散，炒熟炒散之后盛出晾凉备用 。
3、韭菜摘洗干净，切碎，放到一个大碗或者盆子里，2g小苏打用少许清水化开，加入到韭菜碎中搅拌均匀，然后加上适量的油拌匀，锁住水分，防止韭菜出水 。
4、将晾凉的鸡蛋碎加入到韭菜碎中，家里有虾皮的可以放点虾皮，加上适量的食盐、蚝油、十三香，最后加点香油增香，搅拌均匀就可以了 。
【韭菜馅怎么做 韭菜馅如何做】5、这样做好的韭菜馅不出水、不发黄 ， 颜色翠绿 ， 味道鲜香，好看又好吃，色香味俱全 。要想韭菜馅不发黄，记得下次在加油之前先加少许苏打水，可以有效防止韭菜发黄 。
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