【炒什么菜放蚝油 炒哪些菜适合放蚝油】

文章插图
1、炒青菜放蚝油 。蚝油最常用在炒青菜中，青菜味道清淡，水分含量较高，不适合放酱油，只放盐味道又很单一 。所以蚝油的鲜味可以让青菜味道更好，而且蚝油有黏稠度，不会让炒好的青菜有太多的水分 。注意炒青菜的时候，一定要炒熟后，关火再放蚝油，蚝油不适合加热，会破坏鲜味 。
2、广东人把牡蛎称为蚝 ， 蚝油即牡蛎油 ， 是广东一带传统的鲜味调料 。蚝油是用牡蛎熬制而成，经过滤浓缩后而成 。具有天然的牡蛎风味，蚝香浓郁、营养价值较高 。除了蛋白质、脂肪、糖类以及盐等成分外，含有20余种氨基酸和多种微量元素 ， 其中锌元素较为丰富 。

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