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1、低温保鲜法 。只要将鱼洗净后 ， 装入塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室 。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种 。第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右 。第二种是微冻保鲜：温度在-1～-5℃ ， 使其身上的水分部分冻结 ， 第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温，然后放在－18℃以下的温度 ， 可保鲜较长时间 。
【河鱼怎么保鲜 河鱼如何保鲜】2、盐水保鲜法 。如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～2.5%的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败 。
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