文章插图
1、主料：农家山地散养2斤重活杀柴鸡1只、贵妃笋3根、咸肉3两、银杏2两、水约3升；配料：陈皮一片、野山葱3根、姜1块、黄酒1两、胡椒20粒、红枣4颗、枸杞少许、盐5克 。
2、将柴鸡洗净斩块、银杏剥去外皮、笋剥皮切块、咸肉切块、红枣枸杞洗净、葱挽成节、姜拍破 。
3、将鸡块放入一锅中加冷水没过鸡块，坐火至水开后焯5分钟关火 ， 其间撇去浮沫 。
4、进行第二步的同时将2升开水注入汤煲坐火，放入葱、姜、陈皮、黄酒、胡椒粒、笋、咸肉块、银杏、红枣和枸杞 。
5、将焯好的鸡块盛入上述汤煲中，焯鸡的水过滤后也加入汤煲，盖盖开大火，锅开转小火煲制2.5小时 。
【柴鸡汤怎么炖最有营养 柴鸡汤的做法】6、关火，加盐调味既可整煲上桌，也可按位上桌 。

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