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1、材料：黑鱼、姜 。
【乌鱼汤怎么炖最有营养四川 乌鱼汤的做法介绍】2、黑鱼去鳞和内脏 ， 清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉 。再切成鱼片备用 。
3、锅里热油，放入姜擦锅 。
4、入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面 ， 这样就不会糊底 。
5、烹入足够的`开水，放入葱姜 ， 盖上锅盖 ， 中小火熬汤 。
6、熬到鱼汤变白 ， 放入鱼片，小心拨散，放入盐调味 。
7、烹入黄酒 ， 撒些胡椒粉，等鱼片变白即可 。
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