文章插图
1、食材：郡肝6个、青红椒10个、小米椒4个、干辣椒6个、花椒适量、姜、蒜适量、十三香1小勺、豆瓣1勺、料酒适量、蚝油1勺、白砂糖1小勺、淀粉1勺 。
【爆炒郡肝 爆炒郡肝的做法】2、郡肝洗净切花状 。青红椒切丝备用 。姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀 。
3、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟 。
4、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅 。
5、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅 。
6、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水 ， 盐、鸡精调味儿 。水开后转小火煮一会 ， 再放入郡肝、青红椒翻炒均匀即可 。

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