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1、阴凉干燥处保存法：把甜菜上边长叶的地方用刀都削去，然后把甜菜放到塑料袋里封上口，放到凉爽的地方就可以了 。这样保存下来的萝卜水份不流失，可以放很长时间 。
【甜菜根怎么保存新鲜 甜菜根如何保存更加新鲜呢】2、冰箱保存法：将甜菜用保鲜膜包裹，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，放在冰箱进行保鲜 。
3、腌制保存法：将甜菜根洗净 ， 晾干，去皮，切成条状 ， 放入玻璃瓶 ， 加入剁椒 ， 盐巴，糖，根据自己的口味放，甜菜根本来就有点天 ， 可以适当减少糖的用量，加入白醋，以浸没菜为准，盖严，放入冰箱两三天比较入味，可以吃 。
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