文章插图
1、食材：草母鸡一只、冬笋2个、生姜5块、盐适量 。
2、新鲜的冬笋去壳，削去根部老硬部分，切片备用 。
3、笋片焯水，去除苦涩味 。水开后加点盐，煮三分钟左右就可以了 。
4、草鸡洗净切块 。先把机鸡油取出，炒出油来，加入姜片，然后再把鸡倒入一起翻炒至变色 。高温炒过的鸡炖出来的汤才浓郁 。喜欢喝清汤的就把鸡焯水去除血水后清炖 ， 汤色就清亮 。
【新鲜冬笋炖鸡怎么做 如何做冬笋炖鸡】5、炒好的鸡块放进炖锅或其它汤锅，小火慢炖一个小时左右 。越老的鸡，时间就适当延长 。我用的是电压力锅 ， 什么鸡都能给它炖烂了 。
6、炖好出锅，喜欢吃葱的撒上葱花 。冬笋不仅爽脆，还可以提鲜，不用放任何鸡精味精 。鸡油炖出来的汤颜色是黄的 。

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