新白茶@白茶入门有讲究，不懂这“3个基础”，你还怎么在茶桌上吹牛？( 二 ) 中国传统文化|传统文化|张思宁

其中说到的单芽，并没有指代独芽，这是值得关注的重点。
市面上，时常会遇到光秃秃的芽头，谎称其为顶级银针。
殊不知，正是这样的外观存在猫腻。
白毫银针的标准长相是“一旗一枪”，旗，说的是护在芽头旁边的小叶壳；枪，说的就是饱满肥壮的芽头。
那些光秃秃的芽头，有可能是牡丹王剥针而来，也有可能是其它茶树上的芽头。
另外，优质银针上的白毫数量是非常厚实的，这是产区优秀、工艺到位、储存得当的表现。
若是白毫数量稀少，芽头瘦弱，只能说明这款茶叶品质不佳。

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白牡丹的采摘标准为，一芽一叶、二叶。
国标中将白牡丹分为四个等级，分别是特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
其中，特级白牡丹也就是咱们平时常说的牡丹王。
它的芽头是略饱满的，肥嘟嘟的，白毫密披，叶片细窄细嫩，茶梗几乎可以忽略不计。
而一级白牡丹的芽头较牡丹王会更加秀长一些，叶片同样是细细的，窄窄的，像林妹妹的柳叶眉，略有些茶梗。

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寿眉的标准长相是一芽三叶、四叶，芽头秀长，叶片、茶梗较白牡丹会略大、略粗些。
寿眉与白牡丹经常会被弄混，从而认错。
其实辨别这两款茶并不难，只需要从芽头、叶片、茶梗、叶间距等方面入手，轻而易举。
只不过，有些黑心的掌柜会将寿眉多余的叶片摘下，将其伪装成白牡丹售卖。
在选购茶叶的时候，遇到长相不正常的茶叶，切不可轻易上当。

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《4》
白茶按照品类分有，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
【新白茶@白茶入门有讲究，不懂这“3个基础”，你还怎么在茶桌上吹牛？】这是白茶最基础的分类，但却并不仅限于此。
按照管理方式划分，分为台地白茶，抛荒白茶、荒野白茶。
台地茶，就是有茶农管理的茶园出品的白茶，有人浇水，有人修剪枝干，有人照料。
抛荒白茶的前身其实是台地茶，当茶农们想让其生出野劲，那么便将其人为刻意地抛荒，让茶树自由生长，自生自灭。
荒野白茶，就是指生长在荒郊野外的白茶树，天生天养，无人照料。
它就像是野孩子一样，与杂草、灌木一同争夺养分，能够存活下来的茶树，生命力极为顽强。

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按照茶园的海拔划分，可以分为平地茶、高山茶。
每个地区对于海拔多高算高山茶园都有不一样的要求。
比方说，在福鼎，茶园的海拔在600米及以上的地区，才可以称为高山茶园。
而海拔在600米以下的茶园，便只能算平地茶园。

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按照茶叶的形态划分，可以分为散茶和饼茶。
散茶，就是经过萎凋、干燥以及拣剔等工艺后，妥善存放起来的白茶。
而饼茶，是在散茶的基础上，进行蒸软、包揉、压制、烘干等工艺制成。
工艺上存在不一样的地方，二者的风味存在差异，散茶清新脱俗、饼茶成熟内敛。

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按照陈化的时间划分，可以分为新白茶、陈白茶、老白茶。
新白茶，就是刚刚制作完成，时间未满一年的茶叶，清新活泼，内含物质活跃。