苏轼#宋朝人下馆子时，常说“小二切二斤肉来”，你可知是什么动物的肉

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这句话的评价是相当高，但想要了解一个宋朝，还是得从衣食住行这四大基本要素来说，而在这四大要素当中，又以“民以食为天”。《水浒传》在饮食当中经常都会出现大口吃肉，大碗喝酒的情况，好汉们一进店也是说：“小二，先切二斤熟牛肉来”，在宋朝吃肉真的有这么随便吗？

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这不太可能，宋朝包拯就处理过一桩割牛舌案，从包拯处理结果来看，在《宋律》中是立法保护了牛，不止是宋朝，历朝历代对肉食就有严格的规定。《礼记》中有语：诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。古代“重农抑商”，牛是耕地主要的劳动力，从西周礼法成形，历代都不准随意杀牛，即便是天子，也只有在祭祀的时候才能杀牛、吃牛肉。虽说吃食文化历经千载，到宋朝已经已经非常发达了，不过同样忌讳吃牛肉。宋朝的主要肉食是羊肉。

【苏轼#宋朝人下馆子时，常说“小二切二斤肉来”，你可知是什么动物的肉】
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宋朝时期跟游牧民族融合较快，大量引进了羊供给皇室，当时也有规定：饮食不贵异味，御厨只登羊肉。因为有着不能屠牛的规定，羊肉自然就成了一种满足口腹之欲的肉食。根据《续资治通鉴长编》记载：真宗御厨岁费羊数万口。岁就是一年，宋真宗时期，一年数万口羊可不算少，《孔氏谈苑》中说神宗用羊四十三万四千四百六十三斤，换算成一天也是一千两百斤，一头成的羊一般是60斤左右，神宗时期宫廷一天就要吃掉20只，而且必须是每天如此，才能吃完这么庞大的数量。

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宋皇室爱吃羊，上行下效，宋朝的官员同样爱吃羊肉，当各类似的吃法普及到民间，宋人们都爱上了吃羊肉，但是大部分的羊都供给了皇室，民间价格偏贵能吃羊的人不多，《夷坚丁志愿》记载就记载了宋高宗时期的羊肉价格：吴中羊价绝高，肉一斤，为钱九百。所以羊肉一般人也吃不起，这点从苏轼的吃羊也能看出来。苏轼遭贬惠州后，俸禄大减，他不能像以前大吃大喝了，可苏轼还是想要满足口腹之欲，当时惠州菜市场上每天都会杀一只羊，这些羊价格偏高，苏轼买不起，就跟店家讨要了一些没人吃的羊脊骨，专门吃羊骨头上面的那一点碎肉。苏轼还写下了《正月九日，有美堂饮，醉归径睡，五鼓方醒》，其中有一句：平生嗜羊炙，识味肯轻饱。烹蛇啖蛙蛤，颇讶能稍稍。

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连苏轼都吃不起羊肉，民间又吃什么呢？现在猪肉倒是非常流行，不过苏轼被贬黄州时，因为吃不起羊肉，才选择了猪肉。还说：黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。宋朝人烹饪技术有限，无法彻底煮烂猪肉，宋人都不太爱吃，苏轼就很有耐心，用小火慢炖，煮出了东坡肉，因为有了苏轼这个“先河”，这才慢慢开始流行猪肉。苏轼不仅吃猪肉，还做出了火腿；苏轼在吃上面还真是不亏待自己。宋朝经济繁荣，饮食发展的也很快，京城里面的常见食品就有200多种，夏季街边还会售卖冷饮，晚上还有夜市可以逛，民间的肉食多以鱼肉为主。