柑橘|年初一两人也要好好吃早餐，简单3样，好吃又好做，年味浓寓意好早餐|柑橘|糍粑|红糖|都会|亲戚

【柑橘|年初一两人也要好好吃早餐，简单3样，好吃又好做，年味浓寓意好】
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今天是2022年2月1日，农历正月初一，祝大家一元复始，万象更新；年年如意，岁岁平安；财源广进，富贵吉祥！
广东人过年很重视大年初一，我们把大年初一称为“元日” ，也就是说大年初一是新年开始的第一天。记得小时候，我爸妈要求我们过年期间只能说吉利话，看见老人要祝身体健康，看见叔叔阿姨要恭喜发财，从年初一开始，我们都会跟着爸妈去亲戚家拜年，我妈妈会准备好每一个亲戚的拜年礼物，我妈妈肯定会给亲戚一袋水果，我妈妈会选苹果或者柑橘，苹果有“平平安安”的寓意，苹果红彤彤的，也有红红火火的寓意。选择柑橘也是因为它的寓意好，柑橘有“大吉大利、如意吉祥”的寓意，柑橘个头大外表金灿灿的，柑橘寓意着财源滚滚和大富大贵。其实那时候我挺怕去拜年，怕亲戚们问成绩怎样，很不想成为大人的谈资。那时候总盼着自己长大，过年可以自己安排时间。但现在我很怀念跟着父母一起去拜年。

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小时候，过年都会做油角、煎堆、蛋散和豆沙角等等，大年初一早上，我们都会吃这些当早餐。平时，我很少做油炸美食，前几天想着过年吃红糖糍粑应节，我提前把糍粑放在冰箱冷冻。今天大年初一，在家油炸了一些糍粑，撒上黄豆粉，淋入红糖糖浆，非常好吃。我丈夫说：“这个红糖糍粑就是炸年糕，年糕寓意年年高，放了红糖糖浆甜甜蜜蜜，新年吃这个解馋又寓意好。 ”

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【红糖炸年糕】
红糖炸年糕的做法跟红糖糍粑相似，只是糍粑把蒸熟的糯米饭捣成泥状，再制作成长条形，这样的食物叫做糍粑。这个炸年糕用了糯米粉和水混合成糯米面团，糯米粉和水的比例差不多一比一，一般来说少量加水，把糯米粉和水和成柔软的面团，揉好后搓成长条形状或者圆饼形状，形状可以看自己喜好。

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很多朋友都说油炸食品好吃但要用很多油，我自己觉得自己做油炸食品，可以根据食物的大小，用口径小的煮锅制作，最好用不粘锅，那样可以防止食物粘在锅底。这次年糕比较短，我倒了没过年糕的花生油，等油温有六七成热再放入年糕。我测量油文的方法就是把干筷子放入油里，油冒小泡，说明油温有六七成热了。每一根年糕放入油后，年糕每一面都经过油炸，目的就是防止年糕粘连在一起。

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整个炸年糕过程都用中小火，在炸年糕的过程中不要离开，要用筷子翻一下年糕，当年糕炸得金黄就可以取出，沥一下油或者用烘焙纸吸一下油，再把年糕摆放在盘子上。炸好后放入黄豆粉和红糖糖浆，黄豆粉可以自己制作，如果觉得自己做黄豆粉麻烦，也可以买黄豆粉。红糖糖浆比较简单，把30克红糖和75克水放入煮锅，把红糖水熬至浓稠就可以了。