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1、鸡爪洗好准备切用，姜切成小丁是去腥效果更加好，鸡爪最好是斜着切，一只切成两半，不大不小吃起来的话会更过瘾，下准备好的花椒，八角，桂皮，葱白，姜粒 。切好后，放入漏网中放入锅中 。
【凤爪怎么泡 凤爪泡法】2、水要煮开后 ， 再放鸡爪进去，水要淹过鸡爪，这样味道才一致 。大火烧五分钟，鸡爪已好 ， 准备下锅过冷水 。洗好 ， 捞出来后备用 。洗好表面的油水，一定要洗掉 ， 不然泡时上面会浮上来一层油，影响口感 。把买来的泡椒盛入玻璃碗，加一勺白糖，加糖主要是提鲜 。
3、鸡爪放进去 ， 摆好 。泡椒水要过鸡爪 。最后冷藏冰箱一天 。中途可以开盖翻下鸡爪 。这样更加入味 。

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