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1、食材：鸡肉，土豆 ， 葱，姜，蒜，花椒，八角 。
2、首先将鸡剁成块 ， 然后放在清水中清洗两遍，洗去血水和杂质，洗好之后捞出控水，再准备一些配料，葱姜蒜，葱切片 ， 姜切丝 ， 大蒜切块，再准备一些花椒八角备用 。
3、处理一下土豆 ， 将土豆清洗干净，削皮切成滚刀块，放在清水中 ， 防止氧化变黑 。
4、锅中加入适量的油，油热之后放葱姜蒜，花椒 ， 八角炒香 ， 炒香之后放入鸡块大火煸炒，将鸡肉的水分炒出来，再来点料酒 ， 生抽，翻炒均匀 。
【炖鸡肉怎么做好吃不腻 如何炖鸡肉好吃又简单】5、将炒好的鸡肉放入砂锅中，加入开水，水没过鸡块，大火烧开 ， 然后转中火慢炖2个小时，然后放入一勺盐 ， 再放入土豆块 ， 继续炖10分钟左右即可 。
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