文章插图
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片 。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎 。
2、将孜然放在干净锅内用小火炒干 ， 放在砧板上碾压成细末 ， 与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀 。将香菜叶洗净放在碗中 。
3、将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入 ， 腌渍20分钟把葱姜去掉 。
【羊肉怎么做好吃软烂不腻 羊肉好吃做法】4、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出 。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒料拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可 。

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