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【牛肉血水多是怎么回事 牛肉血水多是什么原因】1、牛肉血水多的原因:牛肉的血水不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫做肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多 。
2、肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少 ， 一般是白色的 。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多 ， 口感会更细嫩 ， 说明肌红蛋白越多越好吃 。
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