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1、烤面筋用谷朊粉（也叫面筋粉）好 。
【烤面筋用什么粉好 烤面筋是什么粉做的】2、谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成 ， 蛋白质含量高达 75%～85% ， 含有人体必须的十五种氨基酸 ， 是营养丰富的植物蛋白资源 。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料 。国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法 。
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