文章插图
1、一般用来做蛋糕最常用的油为色拉油、玉米油、花生油等 ， 其中色拉油最合适 ， 用得最普遍，如果没有色拉油也可以用玉米油代替 。
2、色拉油具有无色无味的特点，在制作蛋糕时加入 ， 有助于面糊的膨发，增大蛋糕的体积 。色拉油还有乳化作用，能使面筋蛋白更加柔滑细腻，并且锁住面粉中的水分，添加了色拉油的蛋糕味道纯正，口感丝滑细腻 。
【自制烤蛋糕用什么油好 烤蛋糕用哪种油最佳】3、玉米油、花生油等其它食用油虽然也能使蛋糕口感细腻 ， 有助于面粉膨发 ， 但是具有明显玉米味和花生味，会影响蛋糕奶香的味道 。因此，在制作蛋糕时，色拉油是最佳的选择，其次是用玉米油或者花生油等 。

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