【豆油适合怎么吃 怎么吃豆油】
文章插图
1、大豆油用来制作热菜的时候 ， 味道比较浓，豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人 。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深 。但是，大豆油在烹饪时，不宜反复高温加热，因为反复加热后 ， 部分脂肪就会分解为甘油和脂肪酸，并于失水后产生丙烯醛和碳氢化合物，这些物质会刺激胃肠黏膜，不利于消化 ， 还可能诱发胆道痉挛 。
2、油脂有一定的保质期 ， 放置时间太久的油不要食用 。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用 。应避免经高温加热后的油反复使用 。
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