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1、橘子皮，因为橘子皮具有酸性物质，该物质可以软化肉的纤维，可以使肉快速软烂，并且橘子皮还有去除腥味的作用 。
2、食醋，在炖肉的时候加适量的食醋 ， 食醋具有醋酸，也可促使肉质变软 ， 加快烹饪的时间 。
3、热水 ， 在炖肉时，可以添加热水缩短炖煮的时间，因为热水可破坏肉质的纤维，加快肉质成熟 。
4、山楂 ， 山楂中含有丰富的维生素C，维生素C可软化肉质，进而缩短炖煮的时间 。
【炖猪肉放什么容易烂 炖肉加什么容易烂】5、啤酒 ， 啤酒含有二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，这些物质可与肉中的蛋白质相结合，促使肉质软烂，易熟 。
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