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【如何识别高粱饴的质量 怎样辨别高粱饴的质量好坏呢】1、高梁饴是用高粱淀粉加工制成的，质量好的高粱饴 ， 质地柔软 ， 富有韧性 ， 色泽明亮，光洁如玉 ， 表面有少量淀粉，不与包装纸粘纸，具有清香 ， 香味清淡，食时清甜，不粘牙齿的特点 。
2、如果色泽黑褐或暗淡，没有韧性，有苦蕉味和异味，食时粗硬，没有筋力，则是低劣的高粱馅 。
3、目前市场上常有以低级淀粉加工成的高粱馅出售 。可加入碘溶液鉴别 ， 如溶液为蓝色，即可认为高粱饴中了淀粉 。
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