【怎样辨别病死猪肉 如何辨别病死猪肉】

文章插图
1、放血情况:正常肉放血情况良好 。病死肉放血不良 ， 胸腹膜下小血管显露，内有瘀血，指压时有暗红色的血滴渗出，肋骨间静脉血管明晰可见 。
2、肌肉和脂肪情況:正常肉呈鲜红色或淡红色，脂肪呈白色或微黄色 。病死肉呈暗红色或黑红色，有时肌肉组织有血斑，脂肪多呈粉红色 。
3、皮肤的颜色:正常肉的皮肤较洁白 ， 而病死肉的皮肤呈红色或紫红色，有时皮肤上有血斑 。
4、杀口情况:正常肉宰杀杀口外翻，切面不整 ， 其周围组织血液浸染较大 。病死肉宰杀口不外翻，切面平整 ， 其周围组织稍有血液浸染现象 。
5、淋巴结的变化:健康动物肉上的淋巴结呈灰白色，而病死肉上的淋巴结多水肿并有充血、出血的现象 。

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