文章插图
1、豆腐乳的发酵过程不太一样 ， 它是分成两个发酵部分进行的 ， 前期发酵不需要密封 ， 而后期发酵就得密封起来了 。
2、一般来讲豆腐乳的发酵需要借助的微生物有毛霉、根霉、酵母等等好几种微生物 ， 其中最主要的就是毛霉菌，有些豆腐乳外面有一层薄薄的皮，那就是大量毛霉的菌丝形成的 。
【做豆腐乳发酵时需要密封吗 豆腐乳发酵需要在密封的环境下吗】3、在经过前期发酵之后，豆腐乳所需的毛霉菌已经大致繁殖完成了 ， 后期发酵就是赋予风味、增强口感的过程 。所以后期发酵的时候 ， 毛霉菌的增殖需要被有效控制，于是后期发酵我们需要密封进行 。
- 羊里脊肉怎么做好吃 羊里脊肉的做法
- 菠菜粉条怎么做好吃 菠菜粉条的做法
- 山芋粉怎么做好吃 山芋粉的家常做法
- 菇怎么炒好吃 炒蘑菇怎么做
- 做豆腐乳豆腐要蒸熟吗 做豆腐乳豆腐要不要蒸
- 做豆腐乳用什么容器发酵 豆腐乳发酵工具用什么
- 包装出血线怎么做，cdr应该怎么才能做出血线
- 红烧牛排怎么烧好吃 如何做红烧牛排
- 西米露做好怎么存放保鲜 西米露制作好如何保存
- 现磨豆浆怎么做才香浓 现磨豆浆的做法和配方