汕尾美食
冬节蛤、扁食面、菜茶、层糕粿、汕尾薄饼等 。
1、冬节蛤:是广东汕尾一带的汉族小吃,一般到冬至节时家家户户都会做 。里面包有丰富的馅料,有卷心菜,沙葛,猪肉 , 腊肠 , 香菇 , 还有汕尾干货虾仁,鱿鱼脯等食材,味道鲜美 。
2、扁食面:是汕尾的一大特色,扁食面中都会放入比较多的配菜,比如说叉烧,烤肠和花生之类的 。云吞口感润滑,面入口有弹性 。还有另一种吃法干捞扁食面 。
3、菜茶:菜茶又称丁茶,属于节日食品 。菜茶的配料非常丰富 , 加上熬制的骨头汤,味道清香 。食材包含:菠菜、芹菜、白菜、米粉丝、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、鱿鱼、虾仁、腊肠、炒米、花生米、胡椒、骨头汤或鸡汤、特制香茶等众多材料,随人喜好,丰俭由人 。
4、层糕粿:是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系汕尾菜 。用米粉水一层一层来蒸 , 到最后一层时就放上一些配料,比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等 。“吃层糕粿”时要蘸一些香油 。
5、汕尾薄饼:是广东省汕尾市特色代表小吃 。汕尾薄饼过去是清明节的节日食品 。还有甜薄饼和咸薄饼之分 。甜薄饼主要白粮、红粮、或者赤沙粮、芝麻、麻成、豆酥、贡糖、果酱等做内馅,用三到四块甜制薄饼馅料薄饼皮包上敲碎,包好切块 。咸薄饼,就先把豆芽、芹菜、蒜、葱等炒熟盛起,再把鲜墨鱼、猪肉、腊肠、虾肉等炒熟,(当然是丰俭由人)加入适量的生油、盐、调味精、汕尾味王“铁脯烀”等,然后再把蔬菜、海味、肉、调味料全部混合在一起炒热盛起,就可以做内馅,用四到五块薄饼皮包上就可以吃了 。

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汕尾的特色小吃是什么【汕尾美食,汕尾的特色小吃是什么】咸虾姑到汕尾必吃的一道菜是虾蛄 。虾蛄学名叫管虾 , 也叫琴虾 。虾目蟹足,状如蜈蚣,触角两对,第一对较长,呈镰刀状,体苍灰色,尾节红色 。春季是虾蛄的盛产期,这时的虾蛄,肥大鲜嫩 , 肉中含有一条蛋黄,称为“红心虾蛄” , 最好吃 。
菜稞汕尾的稞类有很多种包括猪肠稞、重糕稞、菜头稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鸭蓝稞、铜盘卷、发稞、菜包稞、碗仔稞 , 还有各式各样的稞条汤 , 糯米丸、尖米丸等 。真是琳琅满目,应有尽有 。
擂茶入夏以来 , 汕尾市的乡村圩镇 , 时兴吃擂茶 。每当亲戚朋支来访,热情好客的海陆丰农民,便立即动手制作擂茶招待 , 倍感亲切 。擂茶,也叫咸茶 。盛夏吃擂茶,能消暑止渴,生津润肺,又提神醒脑 , 消除疲劳 。寒冬吃擂茶,可促进新陈代谢,卸寒保暖 。
菜茶来到汕尾,不能不试汕尾特色食物——菜茶!虽称为“茶”,却极有口感,因为它是将多种切碎的食物如乾鱿鱼、虾乾、叉烧、腊肠、菜、炒米等先放入碗内,然後再倒入茶,立即成为一碗美味又饱肚的菜茶 。茶混杂了多种材料,味道非常特别,过去的菜茶,其实就如其名一样 , 是菜和茶的组装品,但随着生活水平的提高 , “茶”就被猪骨汤所替代了,但也只是换汤不换药,所以名字也就依了传统 。
牛肉丸选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装 , 加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟 , 捞起牛肉丸 。
薄饼其样并不如其名 , 并不是平时在广州所吃的那种各种馅料的薄饼 。汕尾的这个薄饼与KFC的北京鸡肉卷相似,薄饼皮把馅料卷成一卷,馅料分甜与咸 。甜的馅料是麻花之类,咸的就是虾、干鱿鱼、芽菜之类一起经猛火炒熟 , 火气很够,味道很浓 。一般在清明时节才有 。
坑螺坑螺 , 是陆河县山区有名的土特产 。其形体稍长 , 尾尖、壳硬、暗褐色,活像一个园椎体 。其嘴亦为腹,腹足异常发达,生活在深山小溪之中,昼伏夜出,喜爱水源洁净之处 。平时吸附在水中的石缝或石块上,以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料 。一般个体略比手尾指大?。?便可捡而煮食 , 大者有如拇指 。
炒米粉在其他地方吃炒米粉吃得多了,可是总没有吃到家乡的那种味道,一样的价钱却有不同的味道,说不出来具体的不同,相信试过才能知道 。
油焗麻鱼鳗鱼 , 海陆丰俗称麻鱼 , 稻谷香里的鳗鱼切好后,用盐腌制,加入姜丝与油上锅焗制 。鳗鱼经油焗后,自身的脂肪也基本被吊出,渗入鱼肉里去,整件鳗鱼充满鱼油香而无油腻,鱼肉的鲜嫩得以保持 。没有任何多余的材料,只需发挥鳗鱼本身的香甜,什么叫做原汁原味,这就叫做原汁原味 。
公平牛肉脯汕尾公平特产的牛肉脯并不是大家经常吃到的牛肉脯哦,味道独具特色,是完全不一样的风格 , 美味分享,营养丰富,颇有南亚口味 。酒友,旅行,送礼佳品信得过;开封可食,无须冷藏 。口味与众不同,吃过让你回味无穷!
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