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1、在食糖中掺混的杂质，主要有淀粉类和某些无机物质，有的还掺杂食盐 。
【如何鉴别掺假食糖 有什么办法可以鉴别掺假食糖呢】2、掺入杂质的鉴别食糖中混杂质一般有石膏、红粘土、硫酸钡等 。将食糖平摊在白盘中 ， 观察有无杂质颗粒 。还可将食糖溶于水中，如糖水液体为透明状，又无异味者，可认为没有加人杂质 。如果糖液呈浑浊状 ， 味道苦涩不甜的 ， 说明有杂质 。
3、掺入淀粉类的鉴别食糖中掺有淀粉、壳粉等物质时，其糖液浑浊 ， 甜味不定 。也可加碘液观察，如溶液变蓝，则说明食糖中掺混了淀粉类物质 。

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