9、六:冻豆腐炖白鲢:主料:冻豆腐、鲢鱼头 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料酒做法:将冻豆腐切块 ， 葱切段、姜切片 ， 鱼头洗净 ， 锅中放少许油 ， 下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄 ， 烹少许料酒 ， 放入笋干和薏米; 2、锅中加适量开水 ， 放入豆腐 ， 大火炖20-30分钟 ， 加盐、胡椒粉、白糖调味 ， 出锅撒上葱花即可 。
10、七:红烧白鲢:主料:白鲢鱼500克 ， 切块 。
11、加饭酒一调羹 ， 加味精、盐适量 ， 姜丝腌制20分钟 。
12、做法:腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉 ， 在锅中下油5-7两 ， 烧至七成热时将鲢鱼块下锅 ， 炸至金黄方可起锅备用 。
13、然后用姜末、蒜末油爆锅 ， 也可加一个西红柿(切丁) ， 味精、盐适量 ， 待味道出来后 ， 加入炸好的鱼块 。
14、起锅时撒些辣椒粉 。
15、 八: 干贝鱼脑羹:主料:白鲢鱼(500克) 。
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