如何做鱼如何做鱼丸子 _生活百科

大家好,小编来为大家解答以上的问题。如何做鱼丸子，如何做鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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1、白鲢鱼的几种做法一:清蒸白鲢:主料:鲢鱼(1000克) 辅料:鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鲜)(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克) 调料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克) 做法:1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用;2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;3. 冬菇、黄瓜切片;4. 猪板油去筋，切成丁;5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可;6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
2、二: 炖白鲢鱼:主料:白鲢鱼(750克) 辅料:木耳(水发)(50克) 调料:大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克) 做法:1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2. 水发木耳洗净;3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;4. 炸至两面浅黄色时捞出;5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
3、三:砂锅鲢鱼头:主料:白鲢鱼(400克) 辅料:猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇(鲜)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克) 调料:青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克) 做法:1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。
4、2.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。
5、3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。
6、四: 茄汁鲢鱼:主料:白鲢鱼(500克) 调料:番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克) 做法:1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;2. 抹上精盐，扑上干面粉;3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘;4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
7、五: 葱油鲜鲢鱼:主料:白鲢鱼盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油做法:将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀; 2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用; 3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
8、提示:煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。

如何做鱼 如何做鱼丸子

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