怎么做爆炒鸡肉，为什么我家炒的鸡肉有一股难闻的味道 _鸡肉

怎么做爆炒鸡肉
用青椒爆炒鸡肉，怎么做呢？这绝对是一道美味，以下方法仅供参考
把青辣椒洗干净，再切好，不需要切得太细，稍微大些
把蒜子洗干净再剥掉皮，再均匀的切成片，稍微大些
把鸡肉放进油锅里去，多放点油，爆炒久一点，把鸡肉炒到黄黄的，再放进一点酱油，再加点盐
再把辣椒放进去，一起炒一会儿，再适当加点水，焖一会儿，把香料也放进去，翻一下就可以起锅了，味道杠杠滴
为什么我家炒的鸡肉有一股难闻的味道肉质要新鲜烹饪时清洗下不要用水烧直接炒放一点点盐用色拉油煸炒到微黄色时放生姜炒一炒下取出多余的油放进料酒生抽少许老抽一点点然后放进去鸡精味精闷8分钟左右待水干后放入辣椒煸炒几下即可不要烧咸了味道要少放
小小常识
只要你不烧咸了味道一定好
我今天买的鸡肉一炒就变绿色是为什么这只鸡是前天屠宰的，之后制成冰鲜鸡，就是低温屠宰、储存、包装、运输。引发原因无法确定，有怀疑是血管破裂，血液中血红素氧化变绿，但看其分布又不像血液所至。请问到底是什么原因导致的？谢谢！
炒鸡肉的时候需要放鸡精可以加鸡精，味道更加鲜美，但不宜多加。原料：鸡半只、土豆1个、辣椒2个、蒜片10g、盐2匙油、2匙步骤：1.土豆切丁辣椒切细条，可以的话准备点胡萝卜丝好看，鸡肉切块。2.热锅下油蒜片爆香，入鸡块翻炒，酱油上色可以多放点炒至半生放土豆撒盐，倒入水，差不多要莫过材料水。盖盖小火闷煮。3.闷将近十几分钟，开盖，洒入胡萝卜辣椒，撒味精，继续翻炒几下即可。
炒鸡肉盐放多了怎么办炒鸡肉盐放多了的补救方法:
1加水。这是最简单的方式。
2加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。
3加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。
4加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味。
炒鸡用糖上色发苦怎么处理　炒鸡的制作过程:1.将鸡剁成块2.然后用清收冲洗，空水3.打开火，坐上锅，将油放进去。
加温（注意油不能太少）4. 待油温热后，将姜片，葱，大料和整蒜放进去。出味以后再讲黄豆酱放进去，并用筷子不停的搅拌，以防糊锅。5.然后将盐巴放进去，搅拌均匀后再把控完水的鸡块放到锅里，与作料一起搅拌。加入适量的酒，六七分种左右即可6.然后观察锅里的水分，如果可以浸到鸡块的2/3处即可，如果达不到水量的高度，那么我们就需要加点水达到标准水量。7.然后放适量的酱油上色，盖住锅盖收汁，后期加入味精即可8.最后香喷喷的炒鸡块就出锅了注意事项1.注意放油的时候稍微多一点点，最后收汁成功后可以看出明显效果，可以让鸡块可以更加可口。2. 有兴趣的朋友如何咸味不过瘾，可以参考类似的做法研究一下可乐鸡块，只需要将添水一步变为可乐即可

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