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烟熏鸡的做法
烟熏鸡的做法很简单，我们来看看吧。
将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
用擀面杖碾碎，葱剁成细末，和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐，将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
将鸡放入锅中，加适量冷水、盐、糖、酱油、姜，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子。
将鸡摆在箅子上盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。
烟熏鸡脖的做法怎么做帮我一下熏鸡脖子怎么做谁知道主料鸡脖子4~5跟辅料糖一小把熏鸡脖子的做法步骤1.先把鸡脖子顿好、盐在顿的时候就放好2.锅底放上红糖、白糖都行、红糖容易上色3.上面放上篦子、我家没有合适的就放的筷子、也可以、在上面放上鸡脖子就好啦4.盖盖、开火5.烟满了、赶紧关火、等烟没了出锅6.开吃！忘了说一点、肉得晾干、要不会出水、小贴士注意时间、雾气满了赶紧关火
烟熏鸡的吃法

第一步,先准备调料,将花椒与盐一起放入炒锅中翻炒至黄色,然后盛起,放在面板上,放凉用擀面杖碾压碎备用,香葱剁成细末,然后放入碾碎的花椒盐中,搅拌均匀。
第二步,鸡买回来,一般都是宰杀好的,回家清洗干净,需要整只鸡,不用躲块,用刚刚搅拌均匀的花椒盐进行腌制,均匀涂抹在鸡的表面和肚子上,让整只鸡都均匀被盐到。腌好,上面撒上拍碎的姜和葱,倒上梅酒,或者选用其他酒也是可以的,用保鲜袋封存,放入冰箱冷藏8小时以上的时间,通常我第一天晚上腌制,第二天早上开始取出。
第三步,腌制好,将鸡放入锅中加入适量冷水,大火煮开,然后小火炖烂即可。
第四步,炒锅中平铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。
卤熏鸡的正宗做法把鸡用炭火烟熏，然后冷了以后加到卤水里烧
熏酱熟食的做法和配方酱，是用酱油为主调成酱色汤，加些具有芳香味的药料（花椒，大料，桂皮，草果，山奈，肉蔻，白芷，砂仁，茴香，丁香，香叶，甘草之类）。用这种汤煮熟的肉就称为酱肉，煮熟的鸡就称为酱鸡。。。。这种汤用完之后要撇油，打沫，沉淀或过滤，久而久之就成了“老汤” ，南方称为“老卤”
玫瑰烟熏鸡翅原料：鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法： 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用.3、炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀。4、垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖。5、小火慢慢加热炒锅薰制10分钟，看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.
熏酱熟食配方：
1.熏酱熟食配方本身是由不同的熟食配方组合而成，因此做出不同口味的熟食来迎合不同口味的群体。
2.熏酱熟食配方是各种药材香料和辅助调料组成，在操作过程中分步骤来完成的。
3.药材香料简要的介绍一下常用的调料：1.白芷2.香砂3.山奈4.公丁香5.大料
熏酱熟食配方用的调料还有很多很多以及辅料白糖料酒等等的，这里就不一一介绍了。只有通过合理调配出来的熏酱熟食配方，才能够做出各种不同的熏酱熟食。
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