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-小贴士-
藕带的食用方法: 炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可 。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜 。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的 。斜刀切成细长的段,用盐略腌制 , 烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可 。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分 。利用藕带加工泡菜 , 如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎 。藕带具体功效 关于藕带药用价值,李时珍《本草纲目》记载,“藕蔤”(藕带)“气味甘,平,无毒”,并引用宋·苏颂《本草图经》,谓藕带“主治”为“生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒” 。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年) , 谓藕带有“解烦毒,下瘀血”的功用 。李时珍还介绍说,藕带“功与藕同” 。
酸爽开胃小清新?泡椒藕带炒虾仁
不知道大家吃过藕带没有,藕带其实是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成 。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕 。土生土长的湖北佬 , 端午陪妈妈去菜场时,看到有农民伯伯在卖长长的藕带,切段清炒非常脆嫩好吃 。可以藕带是蛮地域性的蔬菜,远离家乡的小伙伴们 , 就只能靠万能的淘宝来一解乡愁了 。前两天阿晨也在淘宝买了几袋泡椒藕带,(下面图片有),这种泡椒藕带酸爽微辣 , 开袋即食,还可以用来炒菜,炒肉尤其好吃喔 。
今天突发奇想,舍弃猪肉牛肉,第一次用泡椒藕带搭配虾仁清炒 , 没有想到意外适合夏日,非常好吃 。虾仁嫩嫩哒,吸收了泡椒的酸爽,特别开胃,一口虾仁,再来一口脆嫩多汁的藕带,真心炒鸡棒棒哒 。感兴趣的宝宝们,快来随阿晨一起做这道泡椒藕带炒虾仁吧
-需要材料-
- 泡椒藕带 一袋
- 冷冻虾仁 化冻后约160g
- 青尖椒 三颗
- 干辣椒 四颗
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 腌制
- 盐 少许
- 【乳腺结节术后瘀血能吃藕吗,眼部有瘀血能吃藕吗】料酒 一点点
- 白胡椒粉 一点点
- 蛋清 少许
- 炒制调味
- 食盐 少许
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食材合照:泡椒藕带一袋,净虾仁160g,青尖椒三颗,姜一小块,小葱一根,干辣椒四颗
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虾仁用牙签挑去虾线后清洗一下
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虾仁用干净毛巾或厨房纸巾吸去水分后加入少许食盐
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抓匀腌制一会,虾仁会出水,先来准备其他配菜
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泡椒藕带去除包装,泡椒水留下少许
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姜去皮与干辣椒小葱一起洗净备用
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姜切姜丝,小葱分葱白葱绿分别切末
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干辣椒用剪刀剪成细丝
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泡椒藕带中的泡椒捡出,也用剪刀剪成小段备用
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辣椒去蒂去籽,清洗备用
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辣椒切丝备用
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用盐腌制后虾仁还会出水
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用厨房纸巾按压吸去水分
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加入少许白胡椒粉
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一点点料酒
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取一个鸡蛋
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加入少许蛋清
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按照一个方向,搅拌上劲后静止五到十分钟
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全部配菜食材准备好
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热锅冷油,油可以比平时炒菜稍微多一点点,油温热下入虾仁滑炒
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虾仁微变红加入姜丝葱白小火煸香
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加入泡椒干辣椒
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转中火,加入泡椒藕带(带少许泡椒水)翻炒一分钟,藕带本来就可以直接食用,所以炒制时间很短
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加入青椒丝,翻炒一两分钟,尝下咸淡 , 如果觉得淡可以加少许食盐调味 。因为泡椒藕带味道足够,阿晨并没有再加盐了,这个根据大家的口味来调整
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成品
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出锅装盘开始享用吧
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泡椒藕带酸爽微辣,虾仁弹牙入味,再加上点青椒丝点缀营养更均衡,夏日炎热,这道菜做法简单,营养又美味,很适合胃口不佳时食用喔
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