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1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进 ， 鱼身肚朝外，背朝里 ， 左手就抓住上半片鱼肚 。
【鱼怎么去骨去皮 鱼肉怎么去骨去皮】2、批下半片鱼肚 ， 鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下 ， 随后鱼皮朝下，肚朝左侧 ， 斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮 ， 刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮 。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉 。
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