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1、泡黑木耳最好用冷水 ， 用冷水浸泡，是一种渐渐的浸透作用，可使木耳恢复到生长期的半透明状 ， 好的木耳用冷水泡出来的就是硬硬的、挺挺的 。
2、热水发木耳，发的快一点，但是口感绵软发黏，不易保存 。所以冷水发木耳，脆嫩、吃起来爽口，也便于存放 。
【用什么东西可以让泡出来的木耳发硬一点 用什么东西可以让泡出来的木耳发硬】3、如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用冷水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，一定会很好的 。还有一般来说，同品质木耳，冷水可以发的更多一些 。

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