红烧鸡骨棒的家常做法，黄磊红烧鱼块的家常做法 _家常

红烧鸡骨棒的家常做法
这是一道好吃美味的下酒小菜，也是一道用来磨牙解馋的小吃，做法简单，口味咸香，下面和我一起来做吧！
将鸡骨棒洗净并控干水份。
起锅放油，等油稍热后放适量白糖，炒糖色。
看糖一点点化开，用铲子不停搅动。
等白糖都化开了放入鸡骨棒。
不停搅动，要一点点上色，从下面图片可以看出鸡骨棒逐渐上色了，非常好看。
葱姜切稍粗的丝。干的红辣椒用剪子剪成小段。
等鸡骨棒颜色变得很深时放入适量十三香、酱油、料酒、黑胡椒粉、葱姜丝、干辣椒段，炒一会炒出香味后放入适量清水。
加盖焖炖。
等汤烧干了后加入适量盐和熟的白芝麻。
装盘，来几张成品图，好吃看得见！
黄磊红烧鱼块的家常做法草鱼肉700克
辅料
红酸汤28克泡椒10克生姜8克大蒜15克香葱4根料酒10毫升米酒10毫升胡椒粉2克精盐3克热炒鲜露5毫升鸡粉1克食用油30毫升
步骤1
清洗干净的鱼头，尾肉。
步骤2
各式配料准备。
步骤3
鱼肉放入深碗中，加入胡椒粉，料酒，拌匀后腌制20分钟。腌鱼的空档，把需要改刀的配料全部处理好。
步骤4
炒锅中注入食用油，撒盐。
步骤5
烧至8成热的时候，下鱼块。
步骤6
中小火煎制，翻面煎至两面焦黄。
步骤7
撒入生姜，沿锅边淋入米酒。
步骤8
加入泡椒。
步骤9
加入红酸汤。
步骤10
晃动锅子，炒制红酸汤。
步骤11
加水没过食材。
步骤12
煮约10分钟，滴入热炒鲜露提鲜。
步骤13
加入蒜片，再煮3分钟。
步骤14
加鸡粉。
步骤15
大火收汁，撒入葱段，即可装盘出锅。
烹饪技巧
1：煎鱼的时候不要心急，小火慢煎，轻轻的晃动锅子，能移位就表示煎好了。
2：没有红酸汤的，可以替换成蒜蓉辣椒酱等。
3：加水焖烧的时候，轻轻的托起鱼块翻面，也可边烧边用小勺浇汤汁，以便鱼肉更加的入味。
4：加料酒，米酒，胡椒粉，可起除腥作用。
鸡骨棒的做法视频教程
准备原料：鸡骨棒适量、土豆1个、葱半根、姜5片、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、茴香一点点、香叶3片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、糖一勺、鸡精一点点、盐适量、料酒1勺、啤酒适量、豆瓣酱适量（根据吃辣的程度）

1、土豆切块，干湿调料配好

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2、热锅倒油放入干调料煸香，下鸡骨棒倒入料酒大火翻炒

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3、依次加入调味汁豆瓣酱啤酒继续翻炒，加入清水，末过鸡骨棒至水开加土豆和盐炖三十分钟

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4、大火收汁关火

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5、完成

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鸡骨棒的做法视频教程
1、准备鸡骨棒，泡在冷水里，泡一个小时，然后焯水备用。
2、锅中放油，放入葱姜蒜爆锅，再放入豆瓣酱。
3、放入鸡骨棒，再依次加入水、香叶、炒果、良姜、白芷、桂皮。
4、再放入十三香、盐、鸡精、味素、辣椒、糖，大火烧开后，小火炖25分钟即可出锅。
扩展资料鸡骨架是非常有营养的一种食物，首先鸡骨架是磷、铁、铜与锌等微量元素的食物，而且大家吃鸡骨架还可以起到补充维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等营养物质的功效，这些都是我们人体所需要的。
同时大家吃鸡骨架的时候还要注意，因为在鸡骨架中蛋白质的含量是非常高的，同时在鸡骨架中的氨基酸种类也是非常多的，而且鸡骨架的蛋白质消化率也是非常高的，再加上鸡骨架是很容易被我们人体吸收和利用的，所以说大家吃鸡骨架就可以有很强的增强体力、强壮身体功效产生。
吃鸡骨架要注意，因为鸡骨架是含有对我们人体生长发育起到重要作用的磷脂类物质，而这种物质对我们促进人体生长以及发育都有好处。
鸡骨架怎么吃
想要吃到美味的鸡骨架，首先我们需要准备好才行，需要准备好鸡骨架、料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面、食用油。
鸡骨棒的做法视频教程
沈阳童年鸡骨棒

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鞍山妹子，沈阳媳妇，初来沈阳便听说了神一样的小吃——鸡骨棒，老公说这是他们小时的回忆，看来我的童年是缺少了这一道美味了。尝了下，感觉做法并不难，分享给大家，可以在家没事儿的时候回忆下童年。

用料

鸡骨棒

甜面酱

蒜蓉辣酱

苹果酱

大料

胡椒粒

料酒

老抽

大葱

辣椒

淀粉

沈阳童年鸡骨棒的做法

鸡骨棒冷水入锅，煮沸，关火焯掉血水。
重新换一锅水，放大葱，大料，料酒，鸡骨棒开始慢慢炖烂

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部分用到的调料

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捞出鸡骨棒，锅内放入油，甜面酱，辣酱，苹果酱，比例为3:2:1，搅拌均匀，开火放入鸡骨棒，之后放入大料，辣酱，孜盐，加入少量水，酱汁均匀包裹鸡骨棒后，水淀粉入锅翻炒，喜欢甜口可在加点白糖，出锅。

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———————————————————— 2019年更新改进～原料基本没有变化，第一个版本的酱料裹的稍多，大家可以酌情减量，这样炒出来才够美观也不咸口。同时改进了第二步骤，变为炒制鸡骨棒。

第二次煮鸡骨棒到软烂时把鸡骨棒捞出来，留下了一碗鸡骨汤～用来下个面条不错。

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炒锅内下油，油温不太高时下调味料烹出香味，放以上酱料，放鸡骨棒翻炒，均匀沾上酱料后少量加水再炒一下，大火收锅，入盘。

炒制的鸡骨棒，酱料均匀，色泽也不错，希望大家喜欢这道平价的小吃～

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完成！

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