荣国府#贾母吃顿饭奢侈到什么地步？厨房管家一席话，一针见血点出答案( 二 )

而在荣国府众多主子中，贾母的情况则最为特殊，她不像其他主子那样有自己的份例，而是完全遵循贾母自己的好恶，想吃什么直接给厨房安排即可。这一点在第61回，曹雪芹借大观园厨房管家柳家媳妇之口曾提到过：
柳家的忙道：“连姑娘带姐儿们四五十人，一日也只管要两只鸡，两只鸭子，十来斤肉，一吊钱的菜蔬。你们算算，够做什么的？连本项两顿饭还撑持不住，还搁得住这个点这样、那个点那样？买来的又不吃，又要别的去。既这样，不如回了太太，多添些份例，也像大厨房里预备老太太的饭，把天下所有的菜蔬都用水牌写了，天天转着吃，到一个月现算倒好！”——第61回
这就是贾母的生活，荣国府的份例根本拘束不了她，贾母可以随便吃任何她想吃的东西，甚至为了方便选择，荣国府专门制作了水牌，将天下所有的菜蔬全写在上面，让贾母自行“翻牌”，相中什么吃什么。

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比如第43回，贾母突然想吃粥，便让厨房去炸两块野鸡肉，因为野鸡肉“咸浸浸的”，特别适合下粥，王熙凤听说后，立刻安排厨房去做。
贾母的这些要求，厨房提前必定是不知道的，只能临时烹饪，这已经超过了荣国府的固定份例。但这是荣国府给老祖宗贾母的特权，至于贾母的吃喝花销，到了月底直接现算，由贾府官中为贾母买单。
不仅如此，贾府还给了贾母其他特权，那就是各房需要给贾母进贡菜品，这也是祖宗定下来的旧规矩。而一旦进贡，进贡的菜品就得下大工夫，要么极其珍贵罕有，要么是贾母特别喜欢吃的，所以第75回的中秋宴上，就出现了这样一副场景：
说话之间，媳妇们抬过饭桌，王夫人、尤氏等忙上来放箸捧饭。贾母见自己几色菜已摆完，另有两大捧盒内盛了几色菜，便是各房另外孝敬的旧规矩。贾母因问：“都是些什么？上几次我就吩咐，如今可以这些蠲了罢，你们还不听。如今比不得在先辐辏的时光了。”鸳鸯忙道：“我说过几次，都不听，也只罢了。”王夫人笑道：“不过都是家常东西。如今我吃斋，没有别的孝顺，那些面筋豆腐，老太太又不甚爱吃，只拣了一样椒油莼齑酱来。”贾母笑道：“我倒想这个吃。”——第75回
王夫人投其所好，挑贾母喜欢的口味来进贡，后文中，贾珍孝敬了鸡髓笋，贾赦也孝敬了几样菜品，连鸳鸯都看不出是什么菜品，可见定是稀罕物，并非素日可见的。

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同时，贾母似乎有意想要蠲免这个旧规矩，因为她老人家清楚地认识到，如今的贾家已经远非当年可比了，甚至中秋节前夕，尤氏来贾母处吃饭，连一点多余的红稻米饭都没有，只能委屈尤氏吃丫鬟们吃的白粳米饭！
可贾母的要求并没有被其他主子们采纳，贾赦、贾珍、王夫人还是照旧送来自己的“孝敬”。一方面，这是对贾母的孝敬和尊重，另一方面，饮食方面的小小省俭，并不足以从根本上给贾府节省几个钱，所以无人在乎。

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而从吃饭这个角度，就能看出贾府经济衰落的现实，荣国府明明连一碗多余的红稻米饭都拿不出，只能紧着贾母先吃，可贾府的主子们还是在掩耳盗铃，不愿从一点一滴俭省，他们很多人都像贾琏那样，期盼着“哪里能再发三二百万的财”，贾府高层始终没有认清这个现状，这就注定贾府的衰败之象会最先从经济上显露。