荣国府#贾母吃顿饭奢侈到什么地步？厨房管家一席话，一针见血点出答案

一个家族的衰落，最先从经济开始显现，《红楼梦》中的荣国府也不例外。从红楼开篇，林黛玉进贾府那天，就看到荣府的三等仆妇，吃穿用度已是不凡，这阵势着实吓到了黛玉，让敏感的她选择“不敢多说一句话，不敢多行一步路，唯恐被人耻笑了去”！
而事实上，荣国府的经济一直在走向衰落，林黛玉看到的贾府，只是当年鼎盛时期的贾府留下的面子，现如今的贾府已经被掏空了里子。可荣国府的高层却不愿改变祖宗的旧例，还是一直沿用以前的规矩，导致里子撑不起面子，逐渐走向了绝路！

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我们不妨管中窥豹，从荣国府的饭桌，来分析贾府走向衰落的过程。
荣国府内部的饮食流程是很严格的，这种严格体现在份例上。在封建等级制度统治的贾府中，每个人的份例都是固定的，谁每天应该分得多少蔬菜、多少肉类都是有祖宗的旧例的。
第51回，因担心大观园的姊妹们吃饭要来回跑，王熙凤提出要在大观园内建设一个新厨房，得到了王夫人、贾母的认可，从她们的对话中就可以看出荣国府的饮食份例是有标准的：
正值凤姐儿和贾母、王夫人商议说：“天又短又冷，不如以后大嫂子带着姑娘们在园子里吃饭，等天暖和了，再来回的跑也不妨。”王夫人笑道：“这也是好主意，刮风下雪倒便宜。吃东西受了冷气也不好，空心走来，一肚子冷气，压上些东西也不好。不如园子后门里头的五间大房子，横竖有女人上夜的，挑两个厨子、女人在那里，单给她们姊妹弄饭。新鲜菜蔬是有份例的，在总管房里支了去，或要钱，或要东西；那些野鸡、獐、狍各样野味，分些给她们就是了。”贾母道：“我也正想着呢，就怕又添一个厨房事多些。”凤姐道：“并不事多：一样的份例，这里添了，那里减了。”——第51回
王熙凤之所以认为单独在大观园添加一个厨房不麻烦，是因为各位小姐都有固定的份例，到时候只需要将她们的蔬菜、肉类的份例转移到大观园厨房，再从总管房将小姐们的份例减去就可以了。

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而关于小姐们的份例具体是多少，曹雪芹也没有忽略，在第61回司棋打砸厨房风波中，厨房管家柳家媳妇曾直言大观园厨房每天的总份例是：两只鸡、两只鸭子、十来斤肉、一吊钱的菜蔬。这些材料用来供应大观园小姐们每天的两顿饭。
【荣国府#贾母吃顿饭奢侈到什么地步？厨房管家一席话，一针见血点出答案】小姐们的份例还比较简单，其他主子阶层的份例可称得上丰盛了。比如荣国府管家王熙凤，第6回刘姥姥一进荣国府时，曾有幸撞上王熙凤用饭，书中这般记载：
刘姥姥只屏声侧耳默候。只听远远有人笑声，约有一二十个妇人，衣裙窸窣，渐入堂屋，往那边屋内去了。又见三两个妇人，都捧着大红漆捧盒，进这边来等候。听得那边说道：“摆饭。”渐渐的人才散出去，只有伺候端菜几人。半日，雅雀不闻。忽见两个人抬了一张炕桌来放在这边炕上，桌上碗盘摆列，仍是满满的鱼肉在内，不过略动了几样。板儿一见了，便吵了要肉吃，刘姥姥一巴掌打了开去。——第6回
由此可见王熙凤饮食份例之丰富，虽然阿凤的饭量并不大，面对满满一桌子饭菜，她只不过略动了几筷子，大部分的鱼肉蔬菜都还保持原样。

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可荣国府并不会因此削减这样的份例，来实现省俭的目的，因为这是祖宗旧例，每个人的份例都是固定的，王熙凤也不能修改。凤姐一个孙媳妇尚且如此，王夫人的份例就更不用说了，她饭桌上的碗盘只会比王熙凤更多。